症
指脑局部组织病变或受损而产生的对知觉、记忆、思维等认知功能的损害。通常，多被用以描述机体正常老化和阿茨海默氏症（老年痴呆）之间的过渡状态的症状表现。
家中患有认知症亲属的朋友们，或者需要照顾认知症的阿姨 ，相信大家一定需要一些关于认知症长者的饮食安排与照料注意事项，今天将向大家分享一下朗诗·常青藤的营养师讲解的相关内容
提到认知症的时候，经常会听到专家们或者文章里推荐“地中海饮食”。地中海饮食对于认知症是具有一定的预防效果，或者是延缓认知症的病情恶化，是有一定的文献依据的。
许多长者、家属会说这个听起来蛮外国，或者说蛮遥远的，但其实它代表了一种高纤维+优质蛋白+低脂肪的膳食结构。家属可以通过在已有饮食习惯之上做各种营养素的增减，以及制作做法上的调整来实现。
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饮食及营养安排
01饮食多样化，粗细搭配
根据《中国居民膳食指南2016》，建议每天12种食材，每周25种食材。谷类建议每日摄取200克～300克之间（4两～6两）；其中粗粮和杂粮50克～100克（1两～2两）。
不要吃过于精细的主食，尽量把杂粮融入到日常饮食中，增加膳食纤维摄取。
· 全谷类：玉米、小米、黑米、紫米、燕麦、大麦等。
· 杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、豌豆等。
· 薯类：红薯，紫薯、山药、土豆等。
· 富含纤维：南瓜、藕等。
02喝充足量的水
人体各器官的含水量平均都在70%以上，其中血液的含水量94%，可见水对于营养成分的运送非常重要。
建议每日饮水量不少于1500毫升，可以分成6～7个时间段，让长者分次饮用。如晨起喝1杯水（200毫升～250毫升），可以降低血液浓稠度，预防突发性心血管疾病的发生。若具有心肾功能异常的人，请遵医嘱补水。
白天可以每隔2小时补充200毫升的水，2次喝水之间安排诱导排泄。
如果长者不爱喝白开水，可以选择淡茶、绿豆汤或红豆汤的汤汁，但不要额外添加糖、蜂蜜等糖类，以免造成血糖问题。
03多吃深色的蔬菜和水果
蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维以及植物的化学物质。一般来说，蔬菜的种类多于水果，特别是深绿色的蔬菜，维生素、矿物质及膳食纤维的含量都高于水果。如果不吃蔬菜，只靠水果是不足以提供足够的营养素。
另外，水果的糖类、有机酸及芳香物质比蔬菜多，吃水果无需烹调的环节，营养成分不受破坏，因此蔬菜也不能代替水果。
蔬菜每日建议摄取400克～500克（8两～1斤），其中深色蔬菜占50%。如菠菜、豆苗、鸡毛菜、茄子等。多食用十字花科类蔬菜，如西兰花、花菜、小白菜、芥兰等。少吃腌制蔬菜和泡菜。
水果每日建议摄取200克～400克，多吃深红色和深黄色的水果，如车厘子、红心火龙果，芒果等。
04常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类
经常食用鱼、禽、蛋和瘦肉，有助于提高机体免疫力。
鱼类富含EPA和DHA。有助于预防血脂异常及心血管疾病，也有益大脑和神经系统健康。
每日建议摄取量：鱼虾和禽类，50克～100克（1两～2两）。蛋类，每天半颗蛋～一颗蛋。瘦肉40克～50克(1两)，建议多吃白肉少吃红肉。
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